Rượu Vang Pháp Petrus Pomerol

Nằm trên phần tốt nhất của cao nguyên Pomerol giữa phía Đông Bắc Libourne và phía Tây Saint-Emilion , vườn nho trải rộng trên 11,4 ha với mật độ 6.000 cây nho/ha.

Thành phần của đất rất độc đáo: hỗn hợp sỏi và đất sét xanh, còn được gọi là cặn sắt, với tỉ lệ sắt cao, nhiều hơn so với các khu vực lân cận. Đất sét giúp duy trì lượng nước và đảm bảo cây nho nhận được dinh dưỡng thường xuyên ngay cả trong trường hợp hạn hán kéo dài. Các giống nho ở đây bao gồm Merlot và Cabernet-Franc. Petrus chỉ sản xuất trung bình 30.000 chai mỗi năm. Từng trái nho chín muồi, nguyên vẹn được thu hoạch bằng tay vào chiều tối trong khoảng 2 đến 3 ngày. Nho sau khi sơ chế sẽ được nghiền nhẹ và ngâm trong tùng từ 15 đến 21 ngày nhằm chiết xuất tannin từ vỏ và hạt nho. Nước ép sẽ được chuyển vào thùng bê tông để lên men trước khi được ủ 18 đến 22 tháng trong thùng sồi của Pháp.

Rượu vang Petrus Pomerol được Blend từ nho Merlot và Cabernet Franc. Từ khi còn xanh, Petrus đã loại bỏ 50% số lượng quả, để đảm bảo dinh dưỡng cho số nho còn lại trên cây. Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay và được loại bỏ cuống ngay từ những công đoạn đầu tiên. Những trái nho khi đạt đến độ chín tối ưu để có được những hương vị thuần khiết nhất mà không ảnh hưởng đến năng suất.

Petrus không chỉ là một loại rượu vang đỏ cổ điển . Những loại rượu cổ điển này thật ngoạn mục, được công nhận là Grands Crus ngon nhất của Bordeaux (1929, 1945, 1947, 1948, 1949, 1950, 1961, 1964 hoặc gần đây hơn là 2005 và 2010). Nếu Petrus là một trong những vùng đất nổi tiếng nhất trong khu vực thì đó cũng là loại rượu có giá thực sự đạt đến tầm cao mới.

Rượu vang Petrus sẽ ngon hơn nhiều khi được lão hóa thêm từ 15 – 20 năm hoặc hơn trong hầm rượu. Khi thưởng thức sớm, dù chưa đạt tới độ trưởng thành nhưng vẫn rất thơm và tuyệt vời.

Theo Jean-Claude Berrouet, nhân vật tiêu biểu của thế giới rượu vang và nhà nghiên cứu về rượu vang của Petrus, Merlot trên vùng đất Pomerol sản xuất ra những loại rượu vang gợi cảm, nhẹ nhàng và hiện đại. Và một số ít người có đặc quyền đã có cơ hội nếm thử nó đều nói rằng đây là một loại rượu nồng nàn, có hương thơm nồng nàn, đặc trưng và rất sang trọng.

Một loại rượu cân bằng và ngon, khó diễn tả do sự phức tạp của hương thơm và sắc thái mà nó có thể thể hiện. Trên mũi, rất nhiều trái cây, tươi ngon (anh đào đen, quả mâm xôi, mận, v.v.), nổi bật bởi sắc thái cay nồng.