Rượu Vang Pháp Château Cambon la Pelouse 2015

Chúng tôi có thể chứng thực rằng Cambon la Pelouse là một trong những nơi lâu đời nhất trong khu vực và các sản phẩm của nó trong quá khứ đã đóng góp đáng kể vào việc xây dựng danh tiếng của rượu vang vùng Médoc ở Pháp và nước ngoài

Chai vang Château Cambon la Pelouse được tạo nên từ các quả nho Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot của những cây nho lâu năm nhất và có sản lượng hạn chế (45hl/ha). Đây là những lý do chính tại sao loại rượu thanh lịch và có màu sắc rực rỡ này lại thành công đến vậy.

Độ chín của nho được kiểm tra hàng ngày bằng cách nếm và phân tích nho. Vào ngày trọng đại, nho thu hoạch được sàng lọc hai lần trên bàn phân loại, 8 đôi tay bận rộn nhặt những mẩu thực vật và dị vật còn sót lại.

Nho được ngâm từ 6-8 ngày ở nhiệt độ 4 đến 5°C trước khi lên men. Thiết bị của nhà Cambon la Pelouse cho phép điều chỉnh nhiệt độ lên men theo tình trạng của nho. Sau khi kết thúc quá trình ngâm ủ thì quá trình lên men kéo dài từ 2-3 tuần cũng bắt đầu, quá trình này góp phần ổn định màu sắc cho rượu đồng thời cải thiện chất lượng tannin.

Tham vọng của Château Cambon la Pelouse là sản xuất ra những loại rượu cân bằng, mang đặc trưng của vùng đất nơi những quả nho được thu hoạch và là đại diện của vùng thổ nhưỡng Nam Médoc.