Các vườn nho của Haverlan là một tập hợp các điền trang ở Graves và Pessac-Léognan, có tổng diện tích 150 ha. Năm 1988, Dominique Haverlan mua lại Vieux Château Gaubert ở Portets, khi đó đang trong tình trạng hư hỏng. Do đó, chính tại đây, trên vùng đất Graves, Dominique Haverlan đã xây dựng lại toàn bộ khu đất và trồng lại những cây nho trên diện tích hơn 25 ha bằng chính đôi tay của mình.
Điều làm cho các lâu đài của Dominique Haverlan nổi bật là có nhiều loại rượu vang, vang trắng và vang đỏ, dành cho mọi khẩu vị. Rượu vang trắng của Haverlan, chủ yếu được làm từ nho Sauvignon Blanc và Sémillon. Rượu vang đỏ chủ yếu được làm từ Merlot và Cabernet Sauvignon, đồng thời quy trình sản xuất của chúng được điều chỉnh cho phù hợp với từng vùng thổ nhưỡng nhằm tôn trọng những giống nho phát triển trên vùng đất Graves này.
