Với hương vị trái cây và hương thơm độc đáo, Giống nho Pinot Noir là loại rượu vang được yêu thích trên khắp thế giới.
Vì quá đa dạng loại rượu vang từ nho Pinot Noir,
Chọn được chai Pinot Noir ngon có thể khó khăn đôi khi đối với những người mới bắt đầu.
Trong bài viết này,
Wine Wander sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn đầy đủ về giống nho Pinot Noir để giúp bạn chọn được chai rượu vang Pinot Noir ngon nhất cho bữa tiệc của mình hoặc để thưởng thức với gia đình và bạn bè.
Giống nho Pinot Noir
Tổng quan về giống nho Pinot Noir
Pinot Noir là gì?
Pinot Noir là một giống nho được dùng để sản xuất rượu vang đỏ. Nó là một trong những giống nho cổ nhất trên thế giới và được cho là bắt nguồn từ vùng Burgundy của Pháp.
Giống nho Pinot Noir có vỏ mỏng, làm cho việc trồng và thu hoạch khó khăn hơn, nhưng cũng đóng góp vào hương vị và hương thơm tinh tế của nó.
Pinot Noir thường biết đến với vùng Burgundy, nhưng nó cũng được trồng ở nhiều vùng khác của Pháp cũng như ở các nước khác như Mỹ, New Zealand và Chile.
Rượu vang Pinot Noir thường có thân hình từ nhẹ đến trung bình, với hương vị có thể bao gồm quả việt quất, quả anh đào và một chút hương vị đất đai. Nó thường được miêu tả là có cảm giác mềm mại và hương vị phức tạp.
6 Điều thú vị có thể bạn chưa biết về nho Pinot Noir
- Ngày 18 tháng 8 là Ngày Pinot Noir.
- Giống nho Pinot Noir có thể trồng ở cùng điều kiện khí hậu với giống nho Chardonnay. Thường thấy hai giống nho này được trồng gần nhau.
- Rượu Champagne Blanc de Noirs sử dụng Pinot Noir (và Pinot Meunier) làm giống nho cơ sở.
- Pinot Noir là một trong số ít các giống nho đỏ có thể được làm thành rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu vang trắng và rượu sủi tăm!
- Phân tích DNA đã cho thấy rằng Pinot Noir, Pinot Gris và Pinot Blanc đều là sự biến đổi của cùng một giống nho! (nguồn). Người ta thường gọi đó là Pinot family
Vùng trồng nho Pinot Noir
Giống nho Pinot Noir thường thích điều kiện khí hậu trung bình với mùa trồng dài, mát mẻ. Vì vậy, bạn thường thấy nho Pinot Noir được trồng ở những thung lũng được bảo vệ hoặc gần các thể tích nước lớn.
Burgundy
Burgundy là vùng đất nổi tiếng với giống nho Pinot Noir (Bourgogne trong tiếng Pháp) với khoảng 11.000 ha đất trồng. Tuy nhiên, diện tích trồng lớn nhất của Pinot Noir (13.000 ha) lại nằm ở vùng Champagne. Những vùng trồng Pinot Noir khác bao gồm Alsace và Sancerre.
California
Ở California, giống nho Pinot Noir là loại nho được sản xuất nhiều nhất. Nho này được trồng ở các vùng ảnh hưởng bởi gió mát từ Đại Tây Dương.
Germany
Đức là quốc gia sản xuất Pinot Noir lớn thứ ba trên thế giới. Loại rượu này được biết đến với tên gọi Spatburgunder và là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở đất nước này.
Australia
Các vùng sản xuất rượu Pinot Noir nổi tiếng tại Úc bao gồm Southern Highlands, Tasmania, Canberra District và Yarra Valley.
New Zealand
Pinot Noir là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở New Zealand (hơn 5.000 ha). Giống nho này được trồng ở Central Otago, Marlborough và North Canterbury.
South Africa
Nam Phi sản xuất một số loại rượu Pinot Noir New World ấn tượng. Các khu vực sản xuất rượu Pinot chính là Cape South Coast, Paarl và Elgin.
Chile
Giống nho Pinot Noir được trồng ở hầu hết các vùng sản xuất rượu nổi tiếng của Chile – nhờ vào gió mát từ Đại Tây Dương. Một số khu vực sản xuất rượu nổi tiếng là Biobio, Aconcagua và thung lũng Leyda.
Hương vị rượu vang từ giống nho Pinot Noir
Hồ sơ hương vị Pinot Noir
Nho Pinot Noir có những phong cách, hương thơm và hương vị khác nhau, từ hơi nghiêm khắc, chua, nhiều tannin đến mượt mà, mềm mại và phức hợp về mùi thơm.
Rượu vang đỏ thành công được làm từ giống nho Pinot Noir có màu đỏ ruby sáng, tươi sáng, nhưng không đậm như khi làm từ giống nho Cabernet Sauvignon.
Đặc điểm của Pinot Noir là hương thơm phong phú, thường gợi nhớ đến các loại trái cây tươi như dâu tây, các loại quả rừng, quả anh đào hoặc mận.
Gia vị và thảo mộc cũng như nấm hoặc da ở những chai rượu Pinot Noir chín thì đôi khi trỗi dậy trong mũi của những người yêu rượu.
Vị của rượu không kém phần hấp dẫn so với hương thơm của những chai rượu hàng đầu: thơm ngon và đậm đà.
Để có được hương vị tốt nhất, nho Pinot Noir cần được chiết xuất từ những quả nho có vỏ mỏng bằng cách nhẹ nhàng nhất có thể, để lấy ra màu sắc, hương vị và mùi thơm càng nhiều càng tốt mà không lấy ra quá nhiều tannin đắng.
Ngoài nguồn gốc, việc chế biến tinh tế cũng là một trong những đặc trưng của rượu Pinot Noir.
Giống nho Pinot Noir của Pháp
Hương vị: Quả anh đào, Hoa Hồng Jamaica, Cánh hoa hồng, Nấm, Đất trồng cây
Những cây nho Pinot Noir được săn đón nhất trên thế giới được trồng trên dốc hẹp hướng về phía đông, nằm phía nam của Dijon. Burgundy là một vùng sản xuất rượu vang cổ xưa và được các tu sĩ Cistercian chăm sóc từ thời Trung Cổ.
Khi nếm thử rượu vang Pháp làm từ nho Pinot Noir, bạn cảm nhận được hương vị đất đai và hoa của nó.
Điều này là do đặc trưng của đất trồng nho Burgundy.
Thực tế,
Nhiều nhà sản xuất rượu nổi tiếng tại đây chọn lên men với cụm nho nguyên chùm để tăng độ tanin trong sản phẩm của họ.
Việc này có thể dẫn đến hậu vị đắng ở giai đoạn đầu, nhưng lại tạo ra những chai rượu vang có thể lưu trữ đến hơn 20 năm.
Nho Pinot Noir California
Hương vị: Quả anh đào, Quả mâm xôi, Hạt quế, Trà Darjeeling, Vanila
Hoa Kỳ rất rộng lớn.
Dù vậy,
Phần lớn rượu Pinot Noir của nước này đến từ California.
Trong khi California quá nóng cho giống nho này,
Bạn thấy rằng Pinot Noir rất phát triển tốt ở những nơi nhận được gió mát từ Thái Bình Dương (và sương mù sáng). Đại dương làm ổn định nhiệt độ ở những nơi như Sonoma, Nam thung lũng Napa và Bờ biển Trung tâm (bao gồm Santa Barbara.)
Rượu vang Pinot Noir California thường có hương vị đậm đà, trái cây và mượt mà.
Ánh nắng và nhiệt độ được kiểm soát giúp nhà sản xuất dễ dàng chọn lựa thời điểm hoàn hảo khi trái nho chín đến độ tối ưu.
Ngoài hương vị trái cây đậm đà, nhiều loại rượu này còn có hương vị hạt quế tinh tế từ việc ủ trong thùng gỗ sồi Pháp nhập khẩu.
Kết hợp với thức ăn
Vì Pinot Noir thường là loại rượu nặng hơn nhưng cũng rất dễ uống, vì vậy, kết hợp với các món thịt như thịt gia cầm, vịt, chim gà hoặc thịt bò là lý tưởng.
Khi được nguội một chút, nó cũng phù hợp để uống với phô mai hors d’oeuvres hoặc canapés.
Phiên bản trái cây kết hợp tốt với cá hồi hoặc các loại cá có dầu, gà nướng hoặc món pasta như spaghetti bolognese.
Pinot Noir đậm hơn, nhiều tanin hơn thì phù hợp nhất với thịt vịt và các loại thịt gia súc khác, các món hầm như thịt bò bourguignon, thịt bò estofado hoặc Ossobuco.
Nó cũng là sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn đất như nấm và thịt bò stroganoff, các món ăn với nấm truffle, đậu lăng hay món risotto nấm.
Kết hợp với các món tráng miệng như; dâu tây phủ socola, mousse socola đen hoặc bánh brownie đậm đà.
Bạn lưu ý chỗ này:
Các món tráng miệng với trái cây rừng thì tốt nhất nên dùng với Rosé hoặc bất kỳ loại rượu Champagne nào có tỷ lệ cao nho Pinot Noir.
Kết luận
Vậy là bạn đã có được một hướng dẫn đầy đủ để chọn rượu vang Pinot Noir ngon nhất cho bữa tiệc của mình.
Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ, bạn sẽ có thể chọn được chai rượu Pinot Noir ưng ý nhất và thưởng thức hương vị đặc trưng của giống nho này.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về những giống nho khác, hãy truy cập Shop rượu vang của chúng tôi để có thêm thông tin.
Đừng ngần ngại liên hệ, khi bạn muốn có một chai rượu vang ngon ngay lập tức.
Thông tin liên hệ
WineWander – Jouney of Taste
- Địa chỉ: 319 Lý Thường Kiệt, Phường 15, Quận 11, HCM.
- Hotline: 0772 922 688
- Website: winewander.vn
- Zalo: 0772922688
- Facebook: fb.com/winewander.vn
