Rượu Vang Úc Penfolds Bin 23 Pinot Noir

Penfolds Bin 23 Pinot Noir là dòng rượu vang đỏ thanh lịch đến từ vùng khí hậu mát Adelaide Hills, đại diện cho phong cách chế tác hiện đại của thương hiệu Penfolds.

• Tên gọi xuất phát từ Hầm số 23 (Cellar 23) lịch sử tại Magill Estate, nơi từng dùng để lưu trữ và nuôi dưỡng các thùng rượu Pinot Noir.
• Ghi nhận đánh giá chuyên môn cao, tiêu biểu với 95 điểm từ James Halliday và 92 điểm từ James Suckling cho niên vụ 2018.

Nguồn gốc tên gọi Bin 23

Tên gọi Bin 23 bắt nguồn từ Hầm số 23 (Cellar 23) tại Magill Estate của nhà Penfolds. Đây là không gian hầm lịch sử từng được sử dụng chuyên biệt để chứa đựng và hoàn thiện các thùng gỗ ủ nho Pinot Noir.

Chai vang đã khẳng định được chất lượng qua những điểm số ấn tượng từ giới chuyên môn quốc tế. Điển hình ở niên vụ 2018, chai vang này được chuyên gia James Halliday chấm 95 điểm và nhà phê bình James Suckling đánh giá 92 điểm.

Thổ nhưỡng vùng Adelaide Hills

Khu vực canh tác nho thuộc dãy Mount Lofty Ranges ở độ cao dao động từ 400 đến 600 mét so với mực nước biển. Độ cao này mang đến nền khí hậu mát mẻ (Cool climate), tạo điều kiện thuận lợi cho giống nho Pinot Noir phát triển chậm rãi và giữ được độ tươi tự nhiên.

Địa chất tại đây chủ yếu là đất pha cát trên nền đất sét (Sandy loam over clay). Cấu trúc thổ nhưỡng này hỗ trợ khả năng thoát nước bề mặt tốt nhưng vẫn lưu giữ đủ độ ẩm sâu ở tầng rễ trong suốt chu kỳ sinh trưởng của cây nho.

Quy trình chế tác rượu vang

Rượu được làm từ 100% nho Pinot Noir tuyển chọn. Trong quá trình sản xuất, các nhà làm vang áp dụng phương pháp lên men nguyên chùm (whole bunch fermentation) với tỷ lệ khoảng 20%, bổ sung thêm cấu trúc gia vị và nét thảo mộc tự nhiên cho mẻ rượu.

Sau quá trình lên men, rượu được chuyển sang ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp (French oak barriques), kết hợp linh hoạt giữa tỷ lệ thùng mới và thùng đã qua sử dụng. Thời gian ủ thùng kéo dài từ 7 đến 10 tháng tùy thuộc vào đặc tính riêng của từng niên vụ thu hoạch.

Ghi chú nếm thử

Màu sắc

Màu đỏ ruby sáng pha chút ánh tím nhẹ nhàng.

Hương thơm

Hương thơm phức hợp của dâu tây rừng, quả anh đào đen, mâm xôi, đan xen cùng nốt hương thảo mộc, nấm truffle và tầng hương đất rừng (forest floor).

Vị trên vòm miệng

Cấu trúc medium-bodied với tannin mượt mà và độ chua sống động. Vòm miệng thể hiện sự cân bằng giữa vị trái cây đỏ chín mọng cùng các nốt hương gia vị mặn mà.

Dư vị

Hậu vị kéo dài và thanh lịch, lưu lại cảm giác êm ái của hạt dẻ nướng và gỗ sồi Pháp tinh tế.

Gợi ý kết hợp ẩm thực

• Món ăn phong cách Á – Âu: Vịt quay Bắc Kinh, gà nướng thảo mộc hoặc phi lê cá hồi nướng.
• Món ăn phong cách Việt Nam: Thịt heo quay da giòn hoặc chim cút nướng ngũ vị hương.

Thưởng thức và độ phù hợp

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, chai rượu vang Úc này nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 16 đến 18°C. Độ cồn thực tế dao động từ 13.5% đến 14.5% tùy thuộc vào từng năm thu hoạch.

Đối tượng phù hợp: Chai vang là lựa chọn lý tưởng cho người yêu thích dòng vang đỏ khí hậu mát mẻ, tìm kiếm cấu trúc medium-bodied thanh thoát, tannin êm và hương thơm đa tầng từ quả mọng hòa quyện với gỗ sồi.

Lưu ý khi thưởng thức: Rượu mang phong cách tươi sáng, cân bằng và thanh nhã, không hướng tới những người đang tìm kiếm phong cách vang đỏ quá đậm đà (full-bodied) hay có nồng độ cồn quá cao.

Nếu bạn đang tìm kiếm dòng rượu vang nhập khẩu đúng gu thưởng thức, đội ngũ tư vấn tại Wine Wander luôn sẵn sàng hỗ trợ thông tin chi tiết về từng niên vụ.